Spumanti

100% Pinot Noir vinificato con la tecnica del “coeur de cuvèe” 3 anni in botti di rovere, dosaggio 2-3 g/l 900 bottiglie prodotte.

VARIETÀ: 100% Pinot Noir APPELLAZIONE: Champagne Verzanay Grand Cru Blanc de Noirs Millèsime ETTARI VITATI: 2h SUOLO: Gesso profondo con argilla e marne ETÀ MEDIA VIGNETI: 45 anni VITICOLTURA: lutte raisonnée, recoltant-manipulant VENDEMMIA: Manuale VINIFICAZIONE: Vinificato con la tecnica del “coeur de cuvèe”, fermentazione in botti di rovere AFFINAMENTO: in botti di rovere e 48 mesi sui...

REGIONE: Champagne VARIETÀ: 100% Pinot Noir APPELLAZIONE: Coteaux champenois ETTARI VITATI: 2h SUOLO: gesso profondo con argilla e marne ETÀ MEDIA VIGNETI: 60 anni VITICOLTURA: lutte raisonnée, recoltant-manipulant VENDEMMIA: Manuale VINIFICAZIONE: Macerazione prefermentativa a freddo per 5 giorni, poi 10 giorni di follature e rimontaggi,...

REGIONE: Champagne VARIETÀ: 100% Chardonnay APPELLAZIONE: Coteaux champenois ETTARI VITATI: SUOLO: gesso profondo con argilla e marne ETÀ MEDIA VIGNETI: 50 anni VITICOLTURA: lutte raisonnée, recoltant-manipulant VENDEMMIA: Manuale VINIFICAZIONE: Pressatura e successiva decantazione per 24 ore, fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere AFFINAMENTO: In barrique per 18 mesi...

Il nome “Cuvée 72” deriva da 36+36… ovvero 72 mesi di maturazione prima della spedizione. È una variazione sul tempo e sullo sviluppo della complessità della Première Cuvée Extra-Brut.

Il naso è delicato e si rivela con tocchi colorati. Il verde dell’eucalipto, della menta e del vetiver. Il giallo-arancione della mirabella, dell’albicocca e del fiore d’arancio. Il marrone del pepe, del cardamomo e del bastoncino di liquirizia. L’argento dello iodio e degli aromi tostati. Il palato è elegante, netto e preciso. L’attacco è avvolgente ed etereo. Poi, la trama del vino, fine e...

Bouquet ricco e complesso che rivela aromi di frutti aciduli e canditi (limone), note agrumate, dove si mescolano polline (fiore bianco), nocciola tostata e vaniglia del Madagascar. Con l’aerazione, il bouquet si arricchisce di note dolci di pasticceria e di affumicato provenienti dall’affinamento in bottiglia. Boccainvitante, concentrata e gessosa al tempo stesso. L’incredibile tensione e...

Le Vieilles Vignes Françaises sono intimamente legate alla storia dello Champagne Bollinger. Non innestate, portano con sé una memoria quasi scomparsa: un patrimonio straordinario e commovente, quello della Champagne pre-fillossera. Les Chaudes Terres e Clos St Jacques ad Aÿ costituiscono le leggendarie parcelle delle Vieilles Vignes Françaises della Maison Bollinger. Per questo millesimo di...