Dolci e Speciali

Rosso rubino intenso. Al naso si o re con la freschezza tipica dei nostri Baroli, accompagnati da una altalena di scorza di arancia ed erbe di montagna. In bocca giustamente amaro e persistente. Una storia lunga centinaia di anni come nale di gioiosi momenti a tavola, quasi un digestivo. In tempi più recenti quale vino da meditazione sposato al cioccolato.

Giallo verdognolo con riflessi paglierini. Aromi di salvia e di frutta gialla fresca come albicocche, pesche, frutti esotici. Delicate e persistenti bollicine, rinfrescano e puliscono il palato. L’equilibrio tra dolcezza e freschezza continua in un lungo e cremoso finale.

Profumo: Avvolgente, di miele grezzo e limone candito, aromatico e muschiato. Sapore: Dolce, fresco al palato. Struttura salda e di volume. Giustamente caldo , risulta non pesante ma vellutato in bocca, con una piacevole punta di freschezza finale. Abbinamenti: Pasticceria fresca , frutta secca , formaggi erborinati , terrine e patè . E’ vino da meditazione o aperitivo fuori dal...

L’equilibrio dei contrasti, la complessità gusto–olfattiva e una persistenza interminabile fanno il fascino di un vino seducente come pochi altri, in grado di reggere un abbinamento quasi impossibile come quello con il cioccolato fondente.

La Cuvée Vieilles Vignes (40 anni l’età media del vigneto) AOC Sauternes è composta da 100% Sémillon. Il vino è maturato 12 mesi in barriques e 10 mesi in vasche di cemento. L’annata 2013 ha un Ph di 3.54 e 100 g/l di zuccheri residui.

Al naso è fruttato, elegante, vivace e offre freschezza e una piccola concentrazione. Rivela note di limone candito, scorze fresche di mandarino e piccole note di pesca associate a tocchi piccoli / fini di frutta esotica, kumquat e sentori molto discreti di quenette, zenzero, scorza di lime candita e spezie.

 In bocca è caldo, armonico, avvolgente e mai stucchevole, poiché la dolcezza viene perfettamente equilibrata dalla freschezza e dalla sapidità.

Un vino elegante dalla piacevole acidità che non copre l'alto grado zuccherino, ma lo rende facilmente abbinabile sia a formaggi di media stagionatura, che dolci secchi a base di nocciole. Un ottimo rapporto qualità / prezzo.

L.B.V. sta per “Late Bottle Vintage” ovvero per “porto millesimato imbottigliato tardi”. Si tratta di un porto prodotto con une di una sola annata e invecchiato dai 4 ai 6 anni in botte. 

Porto Tawny invecchiato 20 anni con aromi intensi di acero, miele e caramello. Corposo al palato con retrogusto di nocciola.

Mogano-nero. Al naso aromi caratteristici di Pedro Ximénez, uva passa e fico. Bassa acidità, molto dolce e di ottima lunghezza.

Sémillion, sauvignon e muscadelle, vitigni che sapientemente assemblati danno origine a Sauternes da sempre contraddistinti da un’innata finezza ed eleganza. L’età media delle vigne è di 45 anni. La vendemmia è manuale, i vini sono poi invecchiati in barrique per 13/18 mesi. Dal 2013 i suoi vini sono BIO.