Champagne Extra Brut "Cuvée 72"- Bruno Paillard

Più di 30 cru la cui composizione è tenuta segreta. La Cuvée 72 è la composizione di una solera di vini di riserva con una nuova vendemmia, una selezione di prime pressioni di Meunier, Chardonnay e Pinot Noir, alcuni dei quali (20%) hanno la loro prima fermentazione in botte. Invecchiata per 36 mesi sui lieviti, questa cuvée subirà un’ulteriore maturazione di 36 mesi nelle nostre cantine dopo la sboccatura. Dopo questi 72 mesi di pazienza, scopriremo un vino fedele alla sua linearità originale, che evolve dal fruttato verso aromi più floreali, speziati e persino tostati. ALL’OCCHIO: Colore oro paglierino brillante con riflessi gialli, perlage finissimo. AL NASO: Il primo naso è ancora leggermente dominato dagli agrumi, per aprirsi gradualmente ai fiori bianchi (fiori d’arancio, biancospino, leggera acacia, ecc.). Il degustatore paziente scoprirà note di spezie, zafferano o legno di cedro. IN BOCCA: L’attacco è vivace e avvolgente. Il naso è confermato, affiancato da sapori di gelatina di ribes rosso e frutta nera. La consistenza cremosa rivela note leggermente mielate e di frutta secca. Il finale, molto puro, è lungo e ampio.