Barolo Baudana 2017 - Luigi Baudana - G.D.Vajra

I vigneti di Baudana racchiudono 50 anni di storia in viti situate sulla collina di Serralunga a 350m sul livello del mare. Baudana gode di un suolo con caratteristiche uniche grazie alla sua notevole capacità di immagazzinare le acque piovane. La vendemmia delle uve di questo vigneto avviene generalmente intorno alla terza settimana di ottobre. La fermentazione parte velocemente per poi assestarsi su una durata totale di circa 30 giorni, seguiti da altri 10 di macerazione. Gran parte del mosto fermenta in una grande botte di rovere, dove follature e Rimontaggi delicati sono le uniche operazioni svolte durante la macerazione. Il vino viene poi affinato in botti di rovere di Slavonia per circa 32 mesi.