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L’essenza dell’uva è il suo reale valore. Per questa ragione viene cesellato con la cura che solo le cose preziose meritano. Ora è un vino principe di questo territorio: il Sangiovese
Varietà: Sangiovese
Raccolta: Metà ottobre
Resa: 80 q/ha
Fermentazione alcolica: in acciaio a temperatura controllata, con brevi macerazioni sulle bucce
Affinamento: maturazione per 14/16 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri di Slavonia e successivo affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche: rosso rubino. Intenso e vivo. Frutto estratto con garbo, buon ritmo acido. La polpa si intreccia con le note profonde di spezie concesse dal legno ben integrato. Si avverte sul finale una lieve salinità
Riferimenti Specifici