Charmes Chambertin Cuvée du Cypres 2018 - Laurent Ponsot

Questo vino è di colore rosso brillante, simile a ciliegie molto mature. Gli aromi di Charmes-Chambertin richiamano lamponi, ribes nero e ribes rosso, con note di nocciolo di frutta, liquirizia e spezie. Possono essere presenti anche altri aromi come rosa, violetta, muschio e sottobosco. Al palato, potenza, opulenza ed eleganza si uniscono per creare vini corposi, complessi, vigorosi, con sostanza voluttuosa, che consentono loro di invecchiare per almeno 10 anni. Sinonimo di un grande vino, Charmes-Chambertin è potente, virile, complesso e intenso, e va accompagnato a piatti altrettanto nobili e complessi, affinché l'abbinamento sia equilibrato. La selvaggina da pelo sarebbe un'ottima scelta, e può essere servita alla griglia o, meglio ancora, in salsa di vino. In Borgogna la parola “Charmes” significa terreno incolto, nel senso di campi di stoppie dove possono crescere alcuni cespugli di “charme” o carpino, piccoli alberi rustici dal legno duro perfetti per il riscaldamento.