Corton Charlemagne Grand Cru "Quintessence" 2017 - Vincent Girardin
Un vino potente e minerale. La situazione dell'appezzamento in altitudine e composizione (calcare duro) conferiscono a questo vino una mineralità rinfrescante e un aspetto unico, da cui il nome "Quintessence"
ETÀ DELLA VITE 60 anni
GEOLOGIA Le vigne provengono dal villaggio di Aloxe-Corton, nella Côte de Beaune settentrionale. Sud, Sud-Ovest, esposizione che conferisce alle uve un buon contenuto di acidità. Terreno: calcareo duro e marnoso, esposizione sud-est. La potatura avviene a Guyot con diversi lavori durante la stagione verde. (Sbucciatura, graticcio, cimatura).
VINIFICAZIONE Vendemmia manuale, cernita in vigna poi in tino ed infine pigiatura (pressa pneumatica) per ottenere una lenta estrazione.
AFFINAMENTO In barrique dopo un leggero decantazione. Le uve vengono poste in botti di rovere francese da 228 litri (dal 15% al 20% di botti nuove) nelle quali si svolgeranno le fermentazioni alcoliche e malolattiche in lieviti e batteri autoctoni. L'allevamento sarà lungo sulle fecce fini per 18 mesi. Senza mescolare. Un mese prima dell'imbottigliamento, il vino proveniente da diverse botti viene posto in una vasca di acciaio inox per l'assemblaggio. Riempimento prima dell'incollaggio e leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. L'imbottigliamento avviene secondo il calendario lunare.