Meursault "Les Narvaux" 2017 - Vincent Girardin
Vino dal registro aromatico opulento che si orienta da giovane, prevalentemente su pietra focaia. Bocca vivace e piena di complessità, un vino molto elegante.
ETÀ DEL VIGNETO: 55 anni
GEOLOGIA: I vigneti sono intorno al villaggio di Meursault, sopra il terreno Premier Cru "Les Genevrières". Terreno: argilloso-calcareo con un po 'più di gesso. Il pendio è ripido. Esposizione a est. 100% Chardonnay - Guyot con diverse stagionalità in vigna (potatura, spalliera / annodatura, sfogliatura).
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano e selezionate in vigna. Vengono pressate leggermente in una pressa pneumatica per ottenere un'estrazione lenta. Dopo una leggera decantazione, il vino viene messo in botti di rovere francese da 228 litri (15% barriques nuove) per le due fermentazioni (alcolica e malolattica) con lieviti naturali per 16 mesi.
AFFINAMENTO: Affinamento su fecce fini. Un mese prima dell'imbottigliamento, il vino delle diverse botti viene posto in una vasca di acciaio inox per l'assemblaggio. Il vino viene infine chiarificato e leggermente filtrato prima dell'imbottigliamento secondo il calendario lunare (giorno "frutto" per il Meursault "Les Narvaux".