Dolci e Speciali

Vermut di Torino 16,0° 30 botaniche scelte dove spiccano Assenzio Romano Arancia Amara e Noce Moscata Colore:  Giallo dorato chiaro  Profumo:  Delicato con sentori di arancia, genziana e noce moscata  Sapore:  L’accurata selezione delle spezie officinali impiegate conferisce al prodotto...

Vermut Chinato 16,0° 30 botaniche scelte dove spiccano China Corteccia, Vaniglia e Genziana Zona di Produzione:  Calamandrana (AT)  Colore:  Ambrato scuro  Profumo:  Ricco ed intenso con sentori di rabarbaro, noce moscata, ed aloe che si affinano ed evidenziano con l’invecchiamento <br...

Vino aromatico per eccellenza, il Moscato si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo-verde, dai caratteristici riflessi dorati, con una cornice persistente di bollicine. Gli aromi tipici sono quelli dei fiori bianchi di acacia, di frutto della passione, di miele, con le note minerali di sottobosco quali salvia, timo e menta tipiche dei nostri terreni.

Vitigno: Semillon 54%, Sauvignon 45%, Muscadelle 1% Colore: Giallo oro, dorato e brillante Profumo: Si associano con grande eleganza note di frutti maturi, confettura (limone e mandarino) che in bocca si sviluppano con molta morbidezza; intenso, persistente e con netto sentore di miele. Sapore: Morbido, di grande struttura, armonico e mieloso, di razza nobile

Rosso rubino intenso. Al naso si o re con la freschezza tipica dei nostri Baroli, accompagnati da una altalena di scorza di arancia ed erbe di montagna. In bocca giustamente amaro e persistente. Una storia lunga centinaia di anni come nale di gioiosi momenti a tavola, quasi un digestivo. In tempi più recenti quale vino da meditazione sposato al cioccolato.

Giallo verdognolo con riflessi paglierini. Aromi di salvia e di frutta gialla fresca come albicocche, pesche, frutti esotici. Delicate e persistenti bollicine, rinfrescano e puliscono il palato. L’equilibrio tra dolcezza e freschezza continua in un lungo e cremoso finale.

Questo prezioso nettare è ottenuto da una una surmaturazione sulla pianta e da un successivo appassimento su graticci dopodiché, la pigiatura e la successiva fermentazione in piccoli carati ( barriques) che si protrae per alcuni mesi, nella quale gli zuccheri si trasformano molto lentamente in alcol fino a fermarsi naturalmente lasciando un residuo zuccherino non fermentato.

Una vera sfida: Gewürztraminer e Semeillon assemblati in parti uguali per la creazione di un passito atipico per la Sicilia. Le note intensamente aromatiche del Gewürztraminer si sposano perfettamente con l’eccellente struttura del Semeillon; il tutto è sorretto da una perfetta acidità.

Grenache e Carignan Colore:  rosso  Profumo:  speziato e note di marmellata a bacca rossa  Sapore:  molto potente al palato e lungo nel finale 

Prodotto con uve surmature ma non affette da botrytis di Furmin, Harslevelu e Muscat de Lunel. Il Late Harvest è un vino dolce dallo straordinario rapporto qualità/prezzo caratterizzato da aromi freschi di frutta tropicale, mela e scorze di agrumi. Vellutato al palato e reso fresco dalla spiccata acidità. Servire a 12°C

Al naso sentori di miele e scorze di agrumi si mescolano alle spezie. Al palato è perfettamente bilanciato e rinfrescante. Servire fra i 10° E i 13°C 

L’equilibrio dei contrasti, la complessità gusto–olfattiva e una persistenza interminabile fanno il fascino di un vino seducente come pochi altri, in grado di reggere un abbinamento quasi impossibile come quello con il cioccolato fondente.