Barolo Mariondino 2018 - Parusso

Vendemmia: Uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.
Vinificazione: Dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’uso di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.
Maturazione: In piccole botti di rovere per minimo 18 esi a contatto con i suoi lieviti indigeni.
Affinamento: In bottiglia a temperatura controllata di 15°C. Colore: Rosso rubino, quasi granato.
Profumo: Una girandola di profumi di spezie dolci, di note fruttate; emergono sentori di ciliegia, menta e liquirizia.
Sapore: Ammaliante, tannini fruttati, maturi, dolci, persistenza equilibrata.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.