Saint-Aubin Premier Cru Clos du Meix 2020 - Hubert Lamy

Vigneto & Terroir

• Climat: “Clos du Meix”, nel comune di Saint-Aubin (Côte de Beaune)

• Suolo: argillo-calcareo, ricco di pietrisco, ottimo drenaggio

• Esposizione: est/sud-est, con microclima fresco ma soleggiato

• Età media delle viti: 30-40 anni

• Gestione agronomica: pratiche sostenibili, lavorazioni manuali, nessun prodotto di sintesi

Vinificazione & Affinamento

• Pressatura soffice delle uve intere

• Fermentazione alcolica in botti borgognone a temperatura controllata

• Fermentazione malolattica svolta

• Affinamento: 12–18 mesi in botti di rovere (uso limitato di legno nuovo), con sosta prolungata sulle fecce fini

• Imbottigliamento: interventi minimi per preservare purezza ed espressione territoriale

Profilo Organolettico

• Colore: giallo paglierino luminoso

• Profumo: aromi di agrumi maturi (limone, cedro), pesca bianca, pera, fiori bianchi, mandorla e pietra focaia

• Gusto: elegante e vibrante, acidità viva e ben integrata, corpo pieno con grande finezza, spiccata mineralità

• Finale: lungo, sapido e persistente, con note fruttate e minerali

Abbinamenti Gastronomici

• Crostacei e molluschi

• Pesci nobili (rombo, branzino, sogliola)

• Pollame delicato alle erbe

• Piatti gourmet a base di funghi o tartufo

• Formaggi a pasta molle e media stagionatura

Servizio & Invecchiamento

• Temperatura di servizio: 10–12 °C

• Decantazione: consigliata breve aerazione per esaltarne complessità

• Potenziale di invecchiamento: 10–15 anni