.

.

Trento Doc "Zell" - Cantina Sociale di Trento

Trento Doc "Zell" - Cantina Sociale di Trento

ACQUISTA 6 BOTTIGLIE E RICEVI UNO SCONTO DI 3,40 € A BOTTIGLIA 

Il colore è giallo paglierino intenso, il perlage fitto, fine e persistente.
All’olfatto risulta elegante, fruttato e fragrante con leggero sentore di lievito.
Al gusto unisce freschezza, mineralità e struttura.

20,80 €
Tasse incluse Delivery: 1 to 3 weeks
Formato
Quantità

ACQUISTA 6 BOTTIGLIE E RICEVI UNO SCONTO DI 3,40 € A BOTTIGLIA 

Le uve Chardonnay selezionate provengono da vigneti della località Zell, frazione di Trento posta a 500 m. s.l.m., dove storicamente si producono le migliori uve del monte Calisio destinate alla base spumante.

I vigneti si trovano su di un ampio terrazzo naturale, caratterizzato da suoli poco profondi, drenanti e ricchi di scaglie di calcare marnoso.
Il vigneto è gestito secondo i criteri della lotta integrata, senza l’utilizzo di prodotti insetticidi ma dove sono prediletti, per la difesa, prodotti non provenienti da sintesi chimica.
In definitiva si sta progressivamente abbandonando il diserbo chimico a favore di pratiche più rispettose dell’ambiente e più efficienti per la biodinamica complessiva del suolo.
Le uve, vendemmiate a mano in piccole casse, vengono raccolte leggermente in anticipo rispetto alla maturazione completa, in modo da preservarne acidità e freschezza
Sono immediatamente vinificate in ”bianco”, dopo una breve macerazione sulle bucce a bassa temperatura. Seguono pressatura soffice e travaso per illimpidire il mosto.
A questo punto vengono aggiunti i nostri lieviti selezionati e condotta la prima fermentazione in acciaio a temperatura di 15/17 °C fino a primavera.
Le masse vengono a questo punto assaggiate e quelle da noi selezionate, meritevoli di divenire Zell, vengono preparate per la seconda fermentazione in bottiglia.
Lentamente avviene la presa di spuma.
Zell rimane sui lieviti per 28 mesi prima di essere sboccato e reso disponibile per il confezionamento.

30 Articoli

Nella stessa categoria