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"Visages de Canaille" Brut Rosè Metodo Classico - Cascina Baricchi
30,00 €
Tasse incluse
Spumante di corpo e struttura che ben si accosta a tutti i salumi. Curioso e intrigante con il risotto alla zucca e taleggio. La sua eleganza lo rende superbo con tutte le cruditè di mare, il salmone affumicato, la bottarga e naturalmente l’eclettico caviale.
Comune: Barbaresco, Neive e Neviglie
Tipologia: 100 % nebbiolo
Anno impianto: parte anni ’70 e parte anni ‘90
Sesto d’impianto: circa 4000 ceppi / Ha
Superficie: 13000 mq
Vendemmia: Raccolta parziale a fine Agosto di grappoli accuratamente scelti, adatti alla produzione di questo spumante
Vinificazione: Diraspapigiatura e immediata soffice spremitura del mosto in modo da ottenere una tenue cessione delle sostanze coloranti. In seguito una lenta fermentazione della durata di otto mesi a temperatura controllata di – 4 °C in vasca inox al fine di ottenere una elevata concentrazione di aromi olfattivi e gustativi. Al termine della fermentazione una parte di vino verrà deposta in affinamento in botti di legno da utilizzare in piccole percentuali nelle annate seguenti e una parte verrà impiegata in cuvée per l’ottenimento della base da sottoporre a successiva rifermentazione in bottiglia.
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Spumante di corpo e struttura che ben si accosta a tutti i salumi. Curioso e intrigante con il risotto alla zucca e taleggio. La sua eleganza lo rende superbo con tutte le cruditè di mare, il salmone affumicato, la bottarga e naturalmente l’eclettico caviale.