Alta Langa Brut "Blanc de Blancs 655" 2020 - Brandini

Zona di origine: Lequio Berria 655 m s.l.m.

Vitigno: 100% Chardonnay

Vinificazione e affinamento: Il Blanc de Blancs viene da uve 100% chardonnay vendemmiate a inizio Settembre. Le uve vengono portate in cantina dove vengono inserite direttamente in una pressa che si utilizza specificatamente per l’Alta Langa. Questa macchina permette di effettuare una pressatura più lenta e delicata potendo controllare la temperatura e mantenendo il mosto “sotto vuoto” così da poter evitare l’ossidazione ed esaltare freschezza e aromaticità. In seguito, comincia la fermentazione che avviene in botti di legno usate dove il vino poi permane fino al tiraggio che viene fatto a fine primavera. Dopo 38 mesi di affinamento sui lieviti l'Alta Langa viene sboccato e preparato per essere degustato.