Comtes de Champagne Grands Crus Rosé 2009 - Champagne Taittinger

Creato già nel XVIII secolo, servito alla corte dei re di Francia. Lo champagne rosé pone le basi al successo dello champagne. Simbolo del lusso gioioso e liberatorio degli anni del Charleston, è ancora oggi molto apprezzato. Il Comtes de Champagne Rosé, diventa un piacere rarissimo e particolarmente esclusivo. Questa cuvée viene infatti prodotta soltanto nelle annate migliori, dai vitigni di Chardonnay e Pinot Noir. Si tratta della cuvée più rara della Maison Taittinger, uno champagne leggendario. Il Comtes de Champagne Rosé è composto per il 30% da Grand Cru di Chardonnay dei terroir più prestigiosi della Côte des Blancs e per il 70% da Pinot Noir, ottenuto dai Grand Cru della Montagna di Reims. Durante l’assemblaggio viene aggiunto un 12% di Pinot de Bouzy vinificato in rosso, la cui macerazione prefermentativa, piuttosto lunga, apporta una bella struttura tannica con aromi di frutti rossi e neri. Qualche leggero riflesso ramato risalta la bollicina fine e cremosa di questa cuvée eccezionale. Fresco e goloso, al naso si esprime con aromi di lampone e amarena, seguiti da leggere note di composta di pesca e pera, il tutto esaltato da sentori delicatamente mentolati. Al palato, l’attacco estremamente fine e preciso lascia spazio alla percezione di una struttura tannica pulita, che rivela tutta la forza dei terroir Grand Cru calcarei da cui è nato. La bocca, persistente grazie a una brillante acidità gessosa e a una deliziosa freschezza, si allunga in un finale di grande purezza aromatica lasciando un ricordo persistente di delicata sapidità. Si abbina preferibilmente con le carni bianche, ma può dimostrare tutto il suo potenziale anche in accompagnamento a un astice. Si tratta di un millesimato formidabile la cui grande energia si sposa, in modo assolutamente raffinato, sia con il sapore forte di certi formaggi, come il Vieux Comté o lo Chaource, sia, altrettanto bene, con la dolcezza acidula delle pere al forno o della crostata di viscio