"Assemblage N°1" Single Estate Cognac - Leyrat

Leyrat produce Single Estate Cognac da un vigneto di 90 ettari particolarmente ricco di calcare, situato in zona collinare nel Fins Bois. La proprietà è famigliare e Francis Abécassis, aiutato dalla figlia Elodie, crede fortemente nell‘influenza del Terroir nella produzione di grandi Cognac che sono sono eleganti e complessi, caratterizzati da note floreali. La maison utilizza solamente botti poco tostate ed invecchia tutti i suoi Cognac ben oltre il minimo richiesto dal disciplinare. Inoltre vengono imbottigliati senza boisè: un additivo purtroppo utilizzato in molti Cognac. Il boisè viene prodotto facendo bollire truccioli di legno in acqua fino ad ottenere uno sciroppo. Alcuni produttori utilizzano questo additivo per farli sembrare i più invecchiati di quanto lo siano veramente.

CHE COSA SONO I SINGLE ESTATE COGNAC? La produzione di Cognac è controllata per oltre il 90% da un gruppo di grandi maison. Per poter produrre le quantità richieste, le maison acquistano vino, uve e Cognac da un numero considerevole di produttori sparsi in tutto il territorio di Cognac. I Single Estate Cognac invece seguono ogni aspetto della produzione. Si occupano di curare la vigna, vinificare il vino, distillarlo e invecchiarlo. I loro Cognac non sono quindi mai frutto di blend di terroir diversi, bensì pura espressione del territorio da cui provengono