Metodo Classico Extra Brut Rosè 2020 - Frecciarossa

Vitigno: pinot nero
Zona di produzione: sulle prime colline di Casteggio
Suolo: argilloso-calcareo
Esposizione dei vigneti: nord-est e nord-ovest
Altitudine dei vigneti: 140-200 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot semplice
Età media delle viti in produzione: 16 anni
Numero di ceppi per ettaro: 5.000
Resa di uva per ceppo: 1-1,2 kg
Vendemmia: manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli.
Le uve sono state raccolte di prima mattina per avere una temperatura degli acini più bassa durante la pressatura.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere, ottenimento del mosto fiore e illimpidimento spontaneo. Fermentazione alcolica tra i 13 e i 15° C, decantazione spontanea e stabilizzazione a freddo durante l’inverno.
Affinamento: tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia.
Presa di spuma a 16 °C e affinamento sulle fecce per 22 mesi con successiva sboccatura. Vista: colore rosa tenue. Perlage visibile e persistente. Olfatto: fragrante e vibrante, con note di piccoli frutti (fragoline di bosco) e fiori rossi. Delicato ed elegante, chiude su note di spezia fresca (pepe bianco) e buccia di arancia amara. Gusto: di grande armonia e piacevolezza, con una buona vena acida che aiuta a pulire il palato. Retrogusto caratterizzato da note minerali.