Champagne Brut "Folies de la Marquetterie" - Taittinger

ll Castello della Marquetterie, piccolo gioiello situato nel cuore della Champagne viticola, fu, prima della Rivoluzione francese, residenza dello scrittore Jacques Cazotte, l’autore de Il diavolo innamorato, e teatro di feste campestri dove erano soliti incontrarsi filosofi e scrittori illuministi. Il Generale de Castelnau ne fece il suo quar tier generale durante la battaglia della Champagne nel 1915. Ancora prima di lui, il monaco benedettino Jean Oudart vi scoprì alla fine del XVII secolo alcuni segreti della fermentazione dello champagne. Primo champagne di una sola tenuta nella storia del marchio, le “Folies de la Marquetterie” è un assemblaggio composto per il 45% da Chardonnay e per il 55% da Pinot Nero provenienti esclusivamente dalle uve del vigneto delle Folies, a strapiombo sul Castello della Marquetterie, culla dello champagne della famiglia Taittinger. Nelle parcelle selezionate, viene effettuata una vendemmia “in verde” che permette di ottenere una ricchezza di zucchero e una maturità ottimali. Al termine della raccolta, a essere tenuto è solo il succo della cuvée (prima spremitura). Ciascuna parcella viene vinificata in piccoli volumi mentre alcuni lotti in grandi botti di quercia. Una lenta maturazione di 5 anni in bottiglia completa l’armonizzazione di questo vino.