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Champagne Extra Brut Cuvée Perpétuelle - Bonnet Ponson
52,00 €
Tasse incluse
Corposa e aromaticamente intensa, la cuvée d'autore trae la sua identità dall'argilla calcarea e dai terroir sabbiosi delle "petite montagne". Al naso, frutta bianca e agrumi si fondono con note candite, Mirabelle mature e aromi di nocciola. Freschezza all'attacco, vinosità e struttura per il medio palato, tenerezza nel finale.
40% di Pinot Nero, 30% di Chardonnay, 30% di Meunier. 40% di vini di riserva (uvaggio perpetuo) delle precedenti vendemmie.
Terroir : Una selezione di 35 appezzamenti di vigneto dei terroir di Chamery, Vrigny e Coulommes-la-Montagne, classificati Premier Cru e situati nella parte occidentale della Montagne de Reims (petite montagne). Età media delle viti : 35 anni Vari tipi di terreno: Sabbie silicee e calcaree, limoso/argilloso su sottosuolo gessoso, e calcareo argilloso con palmento.
Prima fermentazione svolta in vasca inox (85%) e botti di rovere (15%). Fermentazione malolattica realizzata. Affinamento sui lieviti 8 mesi prima dell'assemblaggio con il vino di riserva. Nessuna filtrazione, uso minimo di solfiti (meno di 35 mg/L totale). Affinamento in bottiglia minimo 4 anni. Dosaggio extra-brut, da 3 a 4 g/l, liquore tradizionale.
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Riferimenti Specifici
Corposa e aromaticamente intensa, la cuvée d'autore trae la sua identità dall'argilla calcarea e dai terroir sabbiosi delle "petite montagne". Al naso, frutta bianca e agrumi si fondono con note candite, Mirabelle mature e aromi di nocciola. Freschezza all'attacco, vinosità e struttura per il medio palato, tenerezza nel finale.