Situato ai piedi dei Pirenei, circondato dai suoi vigneti, il Domaine Gayda è una nuova realtà in Linguadoca, 25 km a sud ovest di Carcassonne, nel villaggio di Brugairolles.I proprietari Tim Ford e Anthony Record hanno unito le forze con l'enologo Vincent Chansault per costruire la nuova cantina nel 2004, creando il nuovo volto del vino per la regione.Nella più grande regione vinicola del mondo, Domaine Gayda si impegna a creare vino con provenienza e un senso di "essere" che sia un vero riflesso della qualità e della diversità del Languedoc Roussillon.La nuova cantina, completata in tempo per l'annata 2004, è all'avanguardia per offrire la massima cura per la qualità delle uve. Anche se l'attrezzatura è di ultima tecnologia, il processo è molto tradizionale con la classificazione meticolosa di uva e bacche e il lento riempimento dei serbatoi per gravità. Tutte le operazioni vengono eseguite a mano e ogni lotto viene vinificato separatamente per consentire loro di esprimere il loro carattere individuale. Ogni processo è monitorato da sensazione e gusto; non dal computer. I vini vengono poi maturati in rovere francese tra 9 mesi e 2 anni.Spinti dalla ricerca della qualità, la comprensione di ogni vigneto e il rispetto per questa regione eccezionale è fondamentale. Vini di qualità con la massima cura per l' ambiente naturale.
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