Diplomatico

La Miel | Venezuela

La distilleria che produce Diplomatico e’ la Distilerias Unidas (DUSA), sita nella cittadina di La Miel, nello stato di Lara. Lidea di Ron Diplomatico nasce nel 1983 e la prima goccia e’ datata 1989. Limpianto e’ da decenni alla vanguardia per varieta’ di materie prime da utilizzare e per tipologie di distillazione praticate. Lunicita’ di Diplomatico nel mondo latino e’ di essere un blend di tipologie di Ron completamente differenti, dalla materia prima alla fermentazione alla distillazione. La miscela di questi rones diversi e’ la natura di Diplomatico. La cittadina di La Miel e piu’ in generale lo stato di Lara hanno un clima tropicale, caldo di giorno e fresco di notte, alta umidita’, piogge abbondanti e terreno ricco per la coltivazione della canna. Qui infatti viene prodotto l’80% di tutta la canna venezuelana. La DUSA ha le coltivazioni di canna e produce il proprio zucchero, dal quale le melasse di proprieta’. Vengono utilizzate diverse varieta’ di canna, la Venezuela, la Central Romana e la Canal Point, e il raccolto viene fatto da Novembre a Marzo, prima rispetto alla regione Caraibica. La caratteristica unica e’ che dal succo estratto viene prodotto sia la melassa sia il concentrato di puro succo di canna. Anche le fermentazioni sono certamente diverse: la melassa viene sottoposta ad una fermentazione breve, di 18 ore, in vasche da 100,000 litri, con un processo di massimizzazione della produzione di alcol. Il succo di canna concentrato invece e’ fatto fermentare per 48 ore, il processo e’ piu’ lento e l’intento e’ concentrare gli aromi e i profumi caratteristici di Ron Diplomatico. I lieviti responsabili di questa fermentazione sono sviluppati e cresciuti all’interno della zienda per ogni singolo processo.