Champagne Extra Brut "R.D." 2007 - Bollinger

Blend dell'annata 2007: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay. 14 cru: 91% Grands cru e 9% Premier cru. Uso esclusivo della cuvée. Fermentazione interamente in botti di rovere. Solo le migliori annate sono elevate al livello di Bollinger R.D.: l'annata 2007 è caratterizzata da notevole precisione ed energia. Maturazione: Una lunghissima maturazione, più di quattro volte più lunga di quanto richiesto dalla denominazione, per un'infinità di sapori: una vera alchimia del vino. Maturazione effettuata sotto sughero naturale. Dosaggio: molto basso. “Extra Brut”, 3 grammi per litro.

Alla vista: intensi riflessi dorati. Al naso: complesso al naso con aromi di miele e brioche. Segue una miriade di spezie (zenzero, cumino, cumino e altro), prima di evolversi in note di prugna mirabella, albicocca secca e nocciola fresca. Al palato: un'apertura vivace e pulita che rivela note di prugna bianca, noce e anice. La sua freschezza è bellissima e la sua tensione incredibile.