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Colore: rosso rubino
Profumi: delicati, frutti rossi e di bosco con sfumature floreali di rosa, gelsomino e violetta
Gusto: morbido con vellutata trama tannica, buona acidità che lo rende fresco
Temperatura di servizio: 16°-17°C Capacità di evoluzione: 5 – 15 anni
Abbinamenti: formaggi semi-stagionati, primi piatti corposi con ragù di vitello, cervo o cinghiale, arrosti di carni bianche
Vitigno: pinot nero 100%
Produzione media annua: 3000 bottiglie
Resa di uva per ettaro: 70 quintali
Esposizione, altitudine: est, 400m slm
Conformazione del terreno: marne di argilla e calcare
Età media e sistema d’impianto: 6 anni, guyot Periodo di vendemmia: fine agosto
CONDUZIONE DEL VIGNETO Eco-sostenibile, con inerbimento dell’interfilare e trattamenti di rame e zolfo secondo le necessità. L’uva è raccolta in ceste da 20kg a fine agosto, con selezione manuale sulla pianta.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Il raspo è tolto alla pigiatura e il mosto è lasciato fermentare con 10% di acino intero per circa 2 settimane a temperatura controllata (25°-26°C). Dopo la fermentazione malolattica il vino affina per 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. No filtrazioni né chiarifica.