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Barolo 2011 Cabutto

Barolo 2011 - Cabutto

"Com’è nel nostro stile, viene dedicata estrema attenzione alla conduzione della vigna: bassa produttività attraverso le operazioni di diradamento, selezione accurata alla vendemmia manuale, vinificazione con lunga macerazione, anche fino a trenta giorni."

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Descrizione prodotto
Com’è nel nostro stile, viene dedicata estrema attenzione alla conduzione della vigna: bassa produttività attraverso le operazioni di diradamento, selezione accurata alla vendemmia manuale, vinificazione con lunga macerazione, anche fino a trenta giorni.
Colore: il colore è di un bellissimo rosso granato intenso ed elegantemente trasparente.
Profumo: il bouquet è ampio, complesso e avvolgente, con aromi floreali di rosa e viola appassite, fruttati di lamponi e fragoline di bosco nei vini più giovani; di marmellate, confetture e noce moscata, che nell’avanzare del tempo si arricchiscono di sentori: pepe nero, liquirizia, tabacco, cuoio e affumicato.
Sapore: spiccatamente tannico quando è giovane, ricco di corpo e dal sapore asciutto, pieno, robusto, ma anche vellutato, armonico e avvolgente.
Vinificazione e invecchiamento: il nostro è un Barolo robusto e tannico, ma anche decisamente morbido ed elegante. Da una lunga macerazione sulle bucce a seguito della fermentazione, il vino matura per circa tre anni in botti da 30 a 100 hl, realizzate in rovere di Slavonia, lasciando che il lento scorrere del tempo affini tutte le sue caratteristiche. Successivamente vengono uniti i vini provenienti dalle varie botti e il vino imbottigliato subisce un ulteriore affinamento per alcuni mesi.
Abbinamento gastronomico: carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi di media e lunga stagionatura.
Servizio a tavola: per assaporare a pieno le peculiarità del vino si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18°C in grandi calici.
E’ un vino da lungo invecchiamento che riempie di emozioni nel seguirne l’evoluzione nel tempo.

 

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