.

.

"Monos" passito di Trebbiano 2016 - Pratum Coller

Vino passito molto fresco e con piacevole acidità, adatto come fine pasto e con dolci secchi e formaggi.

15,90 €
Tasse incluse Consegna in 48/72ore
Formato
Quantità

Uva vendemmiata manualmente in piccole cassette forate dalla capacità di circa 1,5 kg di uva. I grappoli vengono deposti nella cassetta in modo che non si sovrappongano per facilitare il processo di appassimento. Le cassette vengono impilate in una stanza in cui dei ventilatori permettono un costante ricircolo di aria e controllo dell’umidità attraverso utilizzo di deumidificatore per favorire il processo di asciugatura degli acini.Una volta alla settimana, le pile di cassette vengono rivoltate per fare in modo che la diversa posizione delle stesse influisca il meno possibile sulla disidratazione delle uve. Quando la concentrazione degli zuccheri raggiunge circa i 320 g/L le uve vengono pigiate tramite pressa meccanica, il mosto che ne deriva viene inoculato con lieviti selezionati e posto a fermentare in vasca d’acciaio in cui sosta per 7 mesi fino all’imbottigliamento.

12 Articoli

Nella stessa categoria