Malvasia delle Lipari 2010 - Florio
Questo raro passito è figlio di uve Malvasia e Corinto Nero coltivate sul suolo vulcanico dell’Isola di Salina. Le uve appassite al sole su graticci di canne vengono poi vinificate. Segue la lenta fermentazione e maturazione in piccoli fusti di rovere.Interessante l’abbinamento con formaggi erborinati a pasta molle e il fegato d’oca,con la pasticceria, i dolci al cioccolato e i gelati.
TERRITORIO DI ORIGINE - Malfa, isola di Salina arcipelago delle Eolie.
VITIGNO - Malvasia di Lipari e Corinto Nero.
TIPO - Vino Passito
CLASSIFICAZIONE - DOC Malvasia delle Lipari.
TERRENO - Di origine vulcanica con buona presenza di sabbie.
ALTIMETRIA - Costiera inferiore ai 50 metri s.l.m.
VIGNETI - Allevati tipicamente a spalliera su classici e tradizionali terrazzamenti ad alta densità (oltre 6.000 ceppi/ettaro).
CLIMA - Insulare caldo arido con inverni piovosi e miti.
VENDEMMIA - Manuale, a maturazione avanzata normalmente dopo il 20 settembre.
VINIFICAZIONE - Dopo la raccolta le uve sono stese ad appassire al sole per circa 20 giorni su tradizionali graticci di canne. La passola, ricchissima in zuccheri, viene pigiata e dopo un breve contatto a freddo con le bucce, il mosto separato subisce una lenta fermentazione, a temperatura controllata, sino al naturale blocco fermentativo.
MATURAZIONE - Per circa 5 mesi in carati da 225 litri di selezionatissimo rovere.
AFFINAMENTO - Almeno 3 mesi in bottiglia.
DEGUSTAZIONE Colore - giallo dorato intenso con riflessi ramati. Profumo - ampio e ricco di sentori molto particolari di miele e piante mediterranee quali il rosmarino e l’origano. Sapore - dolce pieno e morbido, di grande struttura, piacevolmente aromatico di macchia mediterranea, di uva ed albicocca appassite molto persistenti.
GRADO ALCOLICO - 13,5% - 14,0% in vol.
RESIDUO ZUCCHERINO - 140 g/l.
TEMPERATURA DI SERVIZIO - Come aperitivo 12° - 14° C. Per il dessert e da meditazione 16° - 18° C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI - Interessante l’abbinamento con formaggi erborinati a pasta molle e il fegato d’oca. Si accompagna bene con la pasticceria, i dolci al cioccolato e i gelati. Ottimo da meditazione.
MODO DI CONSERVAZIONE - In ambiente fresco (13° - 15° C.), non umido, al riparo dalla luce.