Passito "Villa Persico" 2020 - Villa Minelli

Passito Villa Persico

Igt Malvasia istriana a grappolo spargolo 100%

Zona di Produzione: comuni di Ponzano Veneto e Villorba 
Terreno: sciolto e con uno scheletro importante, ghiaioso 
Vendemmia: manuale in casse da 15 Kg, fatta in un'unica soluzione 
Vinificazione: cernita dell'uva in vigneto dove viene scelta la più spargola, in cantina viene posta in graticci di canne e lasciata appassire 4/5 mesi in corrente d'aria per un appassimento naturale, poi viene diraspata, pigiata e pressata in modo soffice, la fermentazione è parte in inox e parte in legno, dopo la fermentazione viene conservato in recipienti di vetro tenuti al buio 
Affinamento: 12 mesi in bottiglia 
Colore: ambrato, molto denso, consistente con evidente luminosità 
Profumo: intenso e complesso con sentori di fruttato evoluto: si avvertono chiari profumi di agrumi canditi e uva sultanina sotto spirito, poi il vino si apre: caramelle d'orzo, miele, biscotto all'amaretto con sfumature di zabaione 
Sapore: dolce, che subito si apre su frutta candita e mandorla tostata e su nota sapida e ancora fresca; poi il sorso diviene piacevolmente caldo, avvolgente e morbido. Splendido finale di caramello amaro su corpo robusto e fondo cremoso 
Acidità: 7,5 g/l 
Formato: bottiglia da 0,50 lt 
Grado Alcolico: 14,5% vol