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    Saint-Aubin Premier Cru Clos du Meix 2020 - Hubert Lamy
    • Saint-Aubin Premier Cru Clos du Meix 2020 - Hubert Lamy

    Saint-Aubin Premier Cru Clos du Meix 2020 - Hubert Lamy

    115,00 €
    Tasse incluse

    100% Chardonnay
    Zona di Produzione: Borgogna, Côte de Beaune
    Terreno: suolo calcareo-argilloso a predominanza calcarea con presenza di ciottoli.
    Esposizione a sud-sud-est.
    Vendemmia: manuale
    Vinificazione: uve pressate molto delicatamente tramite pressa pneumatica. Nessuna aggiunta di lieviti e nessun enzimaggio. Zuccheraggio ragionato (se necessario). Fermentazione in botti (300 l) e demi muits (600 l), per il 5% nuove. Temperatura controllata in botte. Fermentazione molto lunga: 90 giorni
    Affinamento: in cantina la temperatura è fredda, ne deriva quindi un'evoluzione dei vini molto lenta. Fermentazione malolattica in botte. Svinatura in agosto (tramite aria compressa). Collaggio tramite caseina e bentonite (se necessario). Filtraggio leggero
    Colore: verde-oro pallido
    Profumo: puro ed elegante di fiori di vite e nocciole tostate; frutta fresca e matura
    Sapore: sottile e fine al palato, con una finitura fresca e minerale

    Formato
    Quantità

    Hubert Lamy Saint-Aubin - Bourgogne

    Discendente da una famiglia di vignaioli fin dal 1640, Hubert Lamy dopo aver lavorato con il padre decide di creare il suo Domaine nel 1973, all’epoca costituito da 8 ettari perlopiù di Aoc Regionales. È con gli anni ’90 che il Domaine si sviluppa prima con nuovi impianti su aree vergini e poi con il cambio da pinot nero a chardonnay su molte vigne visti i suoli essenzialmente calcarei dove erano piantate: 20 diverse appellazioni, all'80% in bianco ed al 20% in rosso costituiscono la proprietà. Nel 1995 Olivier raggiunge il padre dopo aver terminato gli studi in enologia e dopo alcune esperienze all’estero e con l’apporto delle sue idee sia in vigna che in cantina contribuisce alla crescita di questo Domaine che ad oggi è in assoluto tra i più rappresentativi di Saint-Aubin.

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