Rully "Saint Jacques" 2019 - Antoine Olivier

Metodo colturale Vendemmia manuale, trasporto delle uve in piccole cassette, cernita su tavola sistematica al ricevimento. Pressatura lenta - Vinificazione esclusivamente in botti con agitazione regolare fino al termine della fermentazione malolattica. Vinificazione e Affinamento Lungo invecchiamento di 18 mesi – Il vino è stato affinato al 100% in botte per 12 mesi in botti da 350 litri di cui il 20% erano di rovere nuovo. Senza travasi, fine affinamento in vasca 6 mesi. Imbottigliamento dopo un leggero diraspamento e filtrazione.

Aspetto: giallo paglierino Profumo: aperto su note di frutta matura Palato: aromi vivaci di ginepro e mineralità con foglie di quercia complementari per un finale splendidamente pulito e agrumato. Abbinamento enogastronomico: Aperitivo, pesce alla griglia, cozze, pollame in crema.