Corton-Charlemagne Grand Crü 2017 - Vincent Girardin

ETÀ DEL VIGNETO: 50 anni
GEOLOGIA: I vigneti da cui vengono prodotte le uve si trovano nei comuni di Pernand Vergelesses, Aloxe Corton e Ladoix Serrigny, a nord della Côte de Beaune. Terreno: argilloso-calcareo, esposizione sud e sud-est. 100% Chardonnay - Guyot con diverse stagionalità in vigneto (potatura, spalliera / annodatura, sfogliatura).
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano e selezionate durante la raccolta. Vengono leggermente pressate in una pressa pneumatica per ottenere un'estrazione lenta. Dopo una leggera decantazione, il vino viene messo in botti di rovere francese da 228 litri (30% barriques nuove) per le due fermentazioni (alcolica e malolattica) con lieviti naturali per 18 mesi.
AFFINAMENTO: Affinamento su fecce fini. Un mese prima dell'imbottigliamento, il vino delle diverse botti viene posto in una vasca di acciaio inox per l'assemblaggio. Il vino viene infine chiarificato e leggermente filtrato prima dell'imbottigliamento secondo il calendario lunare (giorno "radice" per la conservazione dei vini).