Haderburg Pas Dosè 2019 - Haderburg

Vitigno 85 % Chardonnay 15 % Pinot Nero
Prima annata di produzione 1980
Numero di bottiglie prodotte 26.000 da 0,75 l
Zona di produzione Hausmannhof a Pochi/Salorno
Esposizione del vitigno Ovest
Altezza s.l.m. 350 – 550 m
Tipo del terreno Calcareo, argilloso
Sistema d’allevamento Pergola modificata
Densità dell’impianto 3300/5500 piante per ettaro
Età media delle viti 17/32 anni
Resa per ettaro 60 hl/Ha
Periodo di raccolta Inizio settembre
Vinificazione Uve selezionate, fermentate ed affinate in botti d’acciaio (70%) e botti di rovere (30%). Dopo l´imbottigliamento (la primavera successiva alla vendemmia) seconda fermentazione in bottiglia, min. 36 mesi di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale sui pupitres, degorgement e periodo di affinamento prima della messa in vendita Temperatura di fermentazione Ca. 21 gradi Sistema di controllo della temperatura Ruscellamento d'acqua fredda lungo le pareti delle vasche (acciaio) Durata della fermentazione Ca. 15 giorni Fermentazione malolattica Svolta in parte
Gradazione alcolica 12,5 % vol
Acidità totale 7,1 g/l
Valore zuccherino 3,3 g/l