David Duband

Chevannes | Borgogna

La tenuta coltiva 17 ettari di vigneto biologico, sotto la rigorosa gestione del marchio Ecocert. Il Domaine Duband acquista anche l'uva da alcuni piccoli viticoltori che coltivano con grande rispetto per la vite e per l'ambiente circostante.

Quando David Duband si unì al padre Pierre alla guida della tenuta di famiglia, la tenuta comprendeva 15 ettari di vigne a Chevannes, nel cuore delle Hautes-Côtes de Nuits e 5 ettari a Nuits St Georges. All'epoca le uve venivano vendute alla locale coop e l'azienda concentrava tutti i suoi sforzi sulla viticoltura. Nel 1991, appena diplomato alla scuola di enologia di Beaune, David Duband decide di vinificare la sua prima annata. L'occasione perfetta per uno spirito talentuoso e intraprendente per testare e sperimentare le diverse tecniche di vinificazione. La filosofia di vinificazione di David Duband era il frutto del lavoro in vigna di suo padre e dei consigli esperti del suo mentore Robert Jayer a Magny-les-Villers. Ha ascoltato gli insegnamenti dei suoi cugini durante gli stage presso i Domaines Arlaud e Pierre Amiot a Morey-Saint-Denis. Ma è anche il suo profondo amore per i vini di Borgogna e le grandi realizzazioni del Domaine Dujac a Morey-Saint-Denis e di Armand Rousseau a Gevrey-Chambertin che hanno ispirato e guidato le sue scelte in materia di vinificazione. Scelte ormai ampiamente riconosciute...

Con una vinificazione ponderata e precisa, David Duband ottiene vini eleganti e raffinati con la nobile amarezza provocata dalla fermentazione a grappolo intero. I vini della tenuta vengono affinati in botti di rovere, il 30% delle quali vengono rinnovate ogni anno. Hanno il vero colore del pinot nero che non è troppo estratto...i tannini sono rotondi piuttosto che aggressivi...la presenza di tannini pronunciati non essendo mai stata garanzia di un buon potenziale di invecchiamento, tutt'altro! Che si tratti di un Haute Côtes de Nuits o di un Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Procès, i vini della tenuta si bevono bene sia giovani che con l'età. Con l'età i vini sono semplicemente diversi, evolvendosi nel tempo... La tenuta Duband ha scelto di convertirsi interamente all'agricoltura biologica nel 2006. David Duband ha fatto la scelta innanzitutto per rispetto dell'ambiente ma anche per la qualità intrinseca del vini. Per David, la qualità di un vino è paragonabile a una lunga catena composta da più maglie. Rimuovere o aggiungere un collegamento non cambia nulla dell'aspetto della catena, ma la sua forza dipende da questo!