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Vitigno: 80% Semillon 20% Sauvignon
Note: il vino viene fatto invecchiare per 3 anni in botti di quercia per poi essere imbottigliato.
Età media dei vigneti: 30 anni

Un mito dell'enologia Italiana, il Sassicaia, primo vero taglio Bordolese toscano, deve le sue origini alla lungimiranza e passione di Mario Incisa della Rocchetta, che negli anni 20 iniziò la sperimentazione per arrivare ad un "Supertuscan" di razza.
Prodotto dal 1948, ma commercializzato solamente dall'annata 1967.

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10 anni di affinamento in bottiglia per questo straordinario vino bianco, che può tranquillamente reggere il confronto con bottiglie ben più blasonate e costose in una degustazione alla cieca. Una vera rarità per grandi appassionati.

Un vino di grande importanza, aromi intensi di frutta rossa e spezie ed un cenno di legno. E' il perfetto connubio tra l'eleganza del terroir di origine e la potenza del Grand Cru dal quale proviene. Ha un potenziale di invecchiamento incredibile e si sposa bene con carni in salsa e formaggi a media stagionatura. La temperatura di servizio non deve superare i 17°C.

Un bouquet complesso di frutta rossa e nera con note speziate e legnose. Un'eleganza brillante sul palato con un perfetto equilibrio di finezza e eleganza. Potenzialmente può durare oltre 20 anni e si abbina perfettamente a piatti di carne arrosto o con salse, cacciagione e formaggi a media stagionatura.

Attacco vivace e goloso che si espande generosamente sul palato. Si ritrova in bocca la ricchezza aromatica del naso in una texture viva e cesellata. Finale ristretto, salino e estremamente persistente.

Vino composto da tre annate successive con invecchiamento sui lieviti in bottiglia di almeno 2 anni e mezzo, durante i quali le bottiglie vengono spostate e nuovamente accatastate in cantina due volte, rimettendo in sospensione i lieviti e favorendo la maturazione, poiché andranno in bottiglia dopo il dégorgement à la volée solo quando il produttore capirà che il vino è maturo al punto giusto.

Nato esclusivamente per il mercato italiano, questo Champagne deve il suo nome alla somma dei 36 mesi canonici di permanenza sui lieviti, più altri 36 mesi di affinamento dopo il degorgement. Ecco come nasce la Cuvée 72, un vino pronto da bere che esprime in pieno il terroir di provenienza e la grande abilità di Bruno Paillard nel creare vini fuori dal comune.

Colore: verde oro denso, brillante e intenso  Profumo: aromi di delicati fiori bianchi, rose antiche e acacia, pepe bianco, nocciola e cacao  Sapore: attacco in bocca di elevata purezza e di una vivacità sorprendente. Al palato si presenta fresco con un delizioso aroma di albicocca secca e mandorle. Finale netto e fresco 

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