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Henri Boillot

Henri Boillot

Meursault - Francia

Da più di quattro generazioni il domaine Jean Boillot è a Volnay e con l'arrivo di Henri Boillot, nonno dell'attuale Henri, ha avuto un forte impulso allo sviluppo, fino ad arrivare ad una superficie vitata di 15 ettari di cui il 65% in rosso ed il restante in bianco. Henri Boillot, attuale conduttore del domaine, uomo eclettico, dopo aver dato il suo nome al domaine (prima si chiamava D.ne Jean Boillot) ha iniziato a vinificare cercando di ottenere dei vini molto eleganti e fini e perciò, a volte, la massima espressione si ha solamente dopo qualche anno. La mineralità che distingue i vini del domaine è comunque marcata e con l'affinamento esalta appieno il terroir. Molti i vini bianchi di Boillot tra i quali spicca il Puligny Clos de la Mouchere ed il Corton Charlemagne, vero vino cult del Domaine, tra i maggiori protagonisti del panorama dell'odierna Borgogna. Dal 2012 Gauillarme Boillot, figlio di Henri, ha iniziato la vinificazione del Pinot Nero che, oltre a confermarsi con dei superlativi Volnay, offre una batteria di vini rossi impressionante, dai Pommard al Bonnes Mares, passando per il Clos Vougeot e altri grandi vini della Côte de Nuits.

100% Chardonnay
Colore: giallo oro con riflessi verdi
Profumo: limone caramellato, bergamotto con aroma di pera e miele
Sapore: ben equilibrato, note minerali, corposo alla fine con un accenno di sale 

100% Pinot Nero
Colore: rosso rubino scuro
Profumo: frutti rossi freschi, lamponi, fragola
Sapore: grande freschezza, leggero, caldo, tannini fini, equilibrato, avido, leggermente piccante 

Colore: giallo brillante con tocchi di verde.
Profumo: delicati agrumi e fiori bianchi - Leggermente burroso.
Gusto: puro, corposo e preciso al palato,  buona energia con un finale minerale. Leggermente salato

Colore: giallo pallido con sentori di verde - brillante
Profumo: fiore di acacia bianco, fiore di limone. Aromi di mandarino e pompelmo rosa.
Gusto: denso - ricco - corposo. Pieno di energia, molto complesso. Molto puro - un finale leggermente salato - superba mineralità.