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6 Bottles Gavi Bio 2020 - La Raia

6 Bottles Gavi Bio 2020 - La Raia

Colore: giallo paglierino, con riflessi lievemente verdognoli.

Naso: sentore minerale di particolare finezza, esprime aromi di frutta e fiori bianchi.

Palato: in bocca è vivo, equilibrato, dotato di fresca acidità che ne amplifica la persistenza e ne favorisce la bevibilità, con finale leggermente ammandorlato.

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Uva L'uva Cortese per la produzione del Gavi benefica del microclima tipico della nostra zona, che concentramente massimamente la sua azione proprio nei vigneti posti intorno alla cantina. L'uva si presenta sana e possiede un buon tasso zuccherino e una corretta acidità; ciò consentire di realizzare un vino bianco beverino di piena gradevolezza. Vinificazione Le uve sono vendemmiate a mano intorno alla seconda metà di settembre e, dopo l'accurata selezione, i grappoli vengono diraspati. In tal modo, nelle presse arrivano i soli acini per la pressatura soffice. Il mosto ottenuto, dopo la decantazione naturale, viene posto a fermentare in vasche di acciaio inossidabile. L'utilizzo di questo materiale permette di evitare alterazioni microbiologiche che potrebbero compromettere la qualità di questo vino bianco piemontese biodinamico. La fermentazione alcolica dura in media 15/20 giorni e avviene a una temperatura controllata di 18 gradi. La permanenza del vino su lieviti autoctoni si protrae per circa 3/4 mesi; in seguito il vino viene stabilizzato a freddo prima dell'imbottigliamento, che avviene nel mese di marzo. Questo procedimento consente di avere un vino fresco e di pronta beva. Abbinamenti gastronomici Il Gavi DOCG è ottimo come aperitivo, accompagna gli antipasti e i primi piatti con ragù di pesce o verdure. È ideale anche con i secondi piatti a base di pesce, carni bianche, con formaggi freschi e di breve stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: tra i 10 e i 12 gradi. Consigli per una corretta conservazione Le bottiglie, se tenute in luogo fresco, asciutto e al buio, a una temperatura tra i 10 e i 18 gradi, si conservano 3/4 anni.

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