Morsi di Luce 2011 - Florio

TERRITORIO DI ORIGINE - Vigneti selezionati coltivati sull’isola di Pantelleria.

VITIGNO - Moscato di Alessandria conosciuto come Zibibbo.

TIPO - Vino Liquoroso

CLASSIFICAZIONE - IGT Sicilia.

TERRENO - Di origine vulcanica, molto scuro e ricco di macro e micro elementi.

ALTIMETRIA - Terrazzamenti tra i 50 ed i 100 metri s.l.m.

VIGNETI - Allevati ad alberello classico adagiato in piccole “coche” al riparo dai forti venti africani.

CLIMA - Insulare caldo arido e molto ventoso.

VENDEMMIA - Manuale, a maturazione molto avanzata nella II decade di settembre.

VINIFICAZIONE - Pressatura di uve surmaturate su pianta e breve contatto con le bucce. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (17° - 18° C.). Raggiunto il tenore alcolico di 5° - 6° si addiziona distillato di vino sino a circa 16° per bloccare il processo fermentativo e preservare così buona parte degli zuccheri del mosto.

MATURAZIONE - Almeno 10 mesi in carati da 225 litri di selezionatissimo rovere.

AFFINAMENTO - Almeno 8 mesi in bottiglia.

DEGUSTAZIONE Colore - brillante dorato con riflessi topazio. Profumo - intenso ed armonico, con netti sentori di albicocca, fiore di sambuco e nocciole tostate. Sapore - pieno, morbido e vellutato con sentori di miele di acacia, scorza di cedro, sambuco, salvia e garbato retrogusto di frutta sciroppata e vaniglia. GRADO ALCOLICO - 15,5% in vol.

RESIDUO ZUCCHERINO - 130 g/l.

TEMPERATURA DI SERVIZIO - 12° - 14° C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI - Raffinato vino da fine pasto ideale con pasticceria secca, dolci al cioccolato, crostate di confettura e gelati (in questo caso servirlo a 8°- 10°C.).

MODO DI CONSERVAZIONE - In ambiente fresco (13° - 15° C.), non umido, al riparo dalla luce.

DURATA - Sino a cinque anni se conservato in cantine idonee.

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE - Vendemmia 1988